Phở Chua Hà Giang | Món Ăn Lạ Miệng Nơi Cao Nguyên Đá

MotorTrip Cập nhật 2:20 PM , 04/03/2023

Một trong những đặc sản độc đáo, lạ miệng nơi cao nguyên đá đã gây thương nhớ cho các du khách đó là phở chua Hà Giang. Món ăn có vị chua chua, thanh mát, không gây gấy khi ăn. Vì vậy, hãy cùng Motortrip tìm hiểu và khám phá hương vị độc lạ của món ngon này nhé.

Món phở chua Hà Giang lạ miệng được đông đảo du khách yêu thích và gây thương nhớ (Nguồn: 60giayonline.com)

Giới thiệu tổng quan về phở chua Hà Giang

1. Nguồn gốc của món phở chua Hà Giang

Bên cạnh các món như cháo ấu tẩu, mèn mén, rượu ngô, thắng cố, phở chua Hà Giang cũng được nhắc đến là một món ăn thơm ngon nổi tiếng của nền ẩm thực Đông Bắc. Phở chua đã có mặt từ khá lâu đời tại một số tỉnh miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Cao Bằng hay Hà Giang.

Món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, mang hương vị tươi mát, chua chua ngọt ngọt cực kỳ thích hợp để giải ngán, giải nóng (Nguồn: mia.vn)

Món ngon có nguồn gốc xuất xứ từ thời Mãn Thanh của Trung Quốc, cách nay khoảng 300 năm về trước. Trong tiếng Hoa, phở chua được gọi là “Lường pàn”, nghĩa là phở mát bởi hương vị phở mát lành, thích hợp để ăn trong tiết trời mùa hè oi bức.

Sau khi du nhập vào Việt Nam, vì hương vị phở mát đặc trưng nên món ăn được gọi là phở chua. Trước đây, món phở chua Hà Giang thường được dùng trong các dịp cúng giỗ. Tuy nhiên ngày nay, món phở chua được người dân nơi đây chọn làm món ăn cho buổi điểm tâm. Trong tiết trời se se lạnh của buổi sáng Hà Giang mà thưởng thức một tô phở chua ấm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Xem thêm: Cháo Ấu Tẩu Hà Giang | Món Đặc Sản Nổi Tiếng Không Thể Bỏ Lỡ Khi Tới Cao Nguyên Đá

2. Nguyên liệu làm món phở chua nức tiếng

Để làm ra món phở chua thơm ngon nức tiếng này, nguyên liệu vô cùng phong phú. Nhưng tùy vào một số nơi mà sẽ có thêm hoặc bớt đi một vài nguyên liệu. Tuy nhiên, các nguyên liệu chính không thể thiếu bao gồm thịt heo chiên hay còn gọi là xá xíu, vịt quay, tỏi băm lạp xưởng hoặc xúc xích, đậu phộng đã chao dầu.

Món ăn sử dụng loại bánh phở tươi, mềm, trắng muốt, được làm từ loại gạo thơm ngon vùng cao (Nguồn: pasgo.vn)

Món ăn cũng sẽ ăn kèm cùng với các loại rau thơm như húng lủi, dưa chuột và đu đủ đã nạo để làm tăng thơm hương vị tươi mát, giúp giải ngán, ngấy. Bánh phở được sử dụng trong món phở chua Hà Giang phải là loại loại tươi được tráng mềm, dùng trong ngày, chứ không dùng loại bánh phở khô. Đặc biệt, phở phải trắng, được người Mông lựa chọn gạo dẻo thơm ngon và mang đi xay.

Các nguyên liệu để chế biến món ăn vô cùng đơn giản, dễ tìm chỉ là thịt heo, thịt vịt, và một số loại rau củ làm tăng phần tươi mát cho món ăn (Nguồn: laocaitourism.vn)

Các nguyên liệu để làm món phở chua khá đơn giản, dễ kiếm. Tất cả đã giúp tạo nên một món ăn tươi mát, giàu chất dinh dưỡng khiến bao du khách mê đắm ngay từ lần đầu nếm thử. Món ngon là sự lựa chọn hoàn hảo sau hành trình khám phá Hà Giang đầy mệt mỏi.

Xem thêm: Thắng Dền Hà Giang | Món Đặc Sản Hà Giang Ấm Lòng Thực Khách

3. Cách nấu món phở chua thơm ngon đúng chuẩn vị

Trong chuyến du lịch Hà Giang, du khách có thể thưởng thức món phở chua do chính người dân Hà Giang nấu và có thể học cách nấu món ăn này. Công thức nấu món món phở chua này không quá khó nhưng đòi hỏi du khách phải được truyền đạt kinh nghiệm từ người dân bản địa thì món ăn này mới trở nên thơm ngon đúng điệu.

Công đoạn chế biến món ăn khá cầu kỳ vì món phở chua có nhiều topping ăn kèm (Nguồn: hotel84.com)

Trái ngược với sự đơn giản trong việc tìm kiếm nguyên liệu, cách chế biến món ăn khá cầu kì. Đầu tiên, bánh phở phải được người dân đặt riêng, mềm mịn, tươi ngon. Sau đó, bánh phở ở đây sẽ được trần thì dầu đảo trên chảo thay vì lấy nước sôi để làm mềm như những món phở ở dưới xuôi.

Tiếp đó, phần topping nhân mặn của món phở được làm từ lạp xưởng thơm nức, thịt xá xíu vàng ươm. Vịt quay giòn tan, thơm phức, lạc đã được nấu qua dầu rồi đem giã nhỏ. Thịt sẽ được ướp với xì dầu, đường, tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương và một vài gia vị dân tộc đặc trưng khác như hoa hồi, hạt dổi làm tăng mùi thơm cho món ngon.

Món ăn gồm các loại thịt được quay, chiên, tẩm ướp thơm lừng ăn kèm với nộm đu đủ, dưa chuột và rau lúng hủi làm dậy vị (Nguồn: pasgo.vn)

Linh hồn của món phở chua này nằm ở nước dùng. Đây chính là thành phần cốt yếu làm cho món phở chua Hà Giang trở nên khác biệt. Nước được hầm từ xương, đun nhỏ lửa, vớt sạch bọt để giữ lại phần nước trong veo. Nước xương sau đó sẽ được thêm gia vị để có độ chua, độ ngọt vừa đủ đồng thời cũng phải có độ sánh nhất định.

Người nấu nước dùng sẽ phải cho thêm bột sắn quấy sệt lại, pha cùng một ít dấm chua và đường, thêm chút gia vị, đun sôi lên, quậy đều tay cho hỗn hợp hài hòa. Từ đó mà sẽ cho ra được nồi nước dùng chua ngọt thơm ngon.

Linh hồn của món phở chua Hà Giang nằm ở nước dùng được ninh từ xương, chua chua ngọt ngọt, vô cùng hấp dẫn (Nguồn: dienmayxanh.com)

Đến công đoạn trình bày, bánh phở sẽ được dàn đều ra đĩa rồi bỏ thêm xá xíu hay lạp xưởng cháy xém thơm ngon và vài miếng thịt vịt quay vàng. Tô điểm thêm cho món ăn là vài ngọn rau húng làm dậy hương vị và đậu phộng béo ngậy đã giã nhuyễn. Cuối cùng, người thợ sẽ rưới nước dùng chua ngọt vào để tạo thành một tô phở chua đúng điệu Hà Giang.

4. Thưởng thức phở chua thế nào cho đúng chuẩn?

Khi tô phở chua Hà Giang đã được bày lên, bạn có thể bỏ thêm một ít ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương để có vị cay cay, tê tê đầu lưỡi làm dậy vị cho món ăn. Món phở chua có vị thanh mát, sợi phở dai, các gia vị trộn đều lên đặc sánh, vừa có vị ngọt lại có vị chua gây thương nhớ cho bao thực khách.

Khi ăn, du khách nên cho thêm ít dấm chua hoặc tương ớt tê tê cay cay để món ăn thêm kích thích vị giác (Nguồn: vnexpress.net)

Đi phượt Hà Giang, bạn có thể thưởng thức phở chua tại các phiên chợ trên vùng cao nguyên đá. Ngồi trên những băng ghế gỗ mộc mạc, chờ đợi bà chủ quán làm cho bát phở, vừa thưởng thức được hương thơm ngào ngào, vừa xem được công đoạn tạo ra bát phở hoàn chỉnh sẽ là trải nghiệm vô cùng hay ho dành cho bạn.

Món phở chua ăn kèm cùng với rượu ngô thì phải gọi là tuyệt cú mèo (Nguồn: thodiahagiang.com)

Thưởng thức bát phở chua chua, ngọt ngọt thì phải uống kèm với một chút rượu ngô – món rượu đặc sản thơm lừng của người dân tộc Mông mới đúng chuẩn. Bên cạnh đó, ngắm nhìn cảnh người người tấp nập buôn bán trong phiên chợ và lắng nghe vài ba câu chuyện của người dân bản địa sẽ giúp bạn khám phá thêm nhiều điều thú vị về nơi đây.

Xem thêm: Xôi Ngũ Sắc Hà Giang | Món Đặc Sản Mang Đậm Bản Sắc Dân Tộc

Những quán phở chua ngon nên thưởng thức tại Hà Giang

Món phở chua khi ăn một lần thì sẽ nhớ mãi. Dưới đây sẽ là một số quán ngon mà du khách có thể tham khảo để thưởng thức một tô phở chua ngon tuyệt:

1. Quán phở chua gia truyền Hiền Lương

Địa chỉ: 12 Bạch Đằng, thành phố Hà Giang, Hà Giang
Mức giá: 25.000đ – 35.000đ
Giờ mở cửa: 07h00 – 21h30

Phở chua có vị tươi mát, thích hợp để dùng trong mùa hè nóng nực, oi bức. Du khách có thể tìm thấy món ăn này tại bất kỳ phiên chợ hay quán ăn nào trên địa bàn tỉnh Hà Giang. Tuy nhiên, một địa chỉ không thể không nhắc tới đó là quán phở chua gia truyền Hiền Lương. Đây là một trong những quán bán phở chua chuẩn vị nhất Hà Giang.

Quán Hiền Lương có không gian rộng rãi, thoáng mát, là quán ăn gia truyền, có hương vị chuẩn vị (Nguồn: hagiangreview.com)

Du khách cực kỳ yêu thích quán Hiền Lương bởi quán có không gian rộng rãi, thoáng mát lại sạch sẽ và gọn gàng. Quán đã bán rất lâu năm với hương vị phở gia truyền nên sẽ là địa điểm lý tưởng để bạn thưởng thức được món phở chua đúng vị nhất. Cô chủ quán và các bạn nhân viên cực kì thân thiện và hiếu khách, dù quán luôn tấp nập khách ra vào nhưng phục vụ rất nhanh, chẳng phải chờ đợi lâu.

Món phở tại quán có hương vị thơm ngon, thu hút cả dân bản địa và du khách, đầy đủ các loại nhân mặn (Nguồn: hoangviettravel.vn)

Sợi phở được sử dụng rất tươi, mềm, nước dùng lại nóng hổi, sền sệt ăn vô cùng lạ miệng. Phần topping bên trên cũng đầy đủ từ thịt heo, lạp xưởng, thịt vịt quay đến các loại rau mùi, nộm ăn kèm làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn thơm ngon. Chính bởi hương vị gia truyền, quán Hiền Lương vẫn luôn thu hút một lượng khách đông đảo ghé đến thưởng thức. Nếu có dịp đến Hà Giang, chắc chắn bạn không nên bỏ qua địa chỉ này.

Xem thêm: Thắng cố hà giang

2. Ly Dính quán bán phở chua ngon

Địa chỉ: 543 Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, Hà Giang
Mức giá: 35.000đ – 70.000đ
Giờ mở cửa: 07h00 – 21h00

Ly Dính quán cũng là một địa chỉ bán phở chua thơm ngon nức tiếng, vô cùng được yêu thích trên địa bàn tỉnh Hà Giang. Không gian quán cũng khá rộng rãi và sạch sẽ, bàn ghế cũng nhiều, do đó mà hiếm có tình trạng full bàn, hết chỗ. Mọi người trong quán đều vô cùng dễ thương, từ cô chủ cho đến các bạn nhân viên.

Quán Ly Dính phục vụ nhanh, không để khách chờ lâu, cô chủ vô cùng phóng khoáng khi thêm các topping cho thực khách (Nguồn: foody.vn)

Phở ở đây sử dụng loại bánh phở rất mềm, tươi được lựa chọn kỹ lưỡng từ gạo dẻo thơm xay. Các topping thịt xá xíu, vịt quay và lạp xưởng trong tô cũng rất nhiều, đầy đặn. Tất cả được nấu khá vừa ăn và đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc. Không chỉ vậy, các món rau ăn kèm cũng được cô chủ hào phóng cho thêm nhiều, có đủ các loại từ húng thơm tỏi tươi, đu đủ nộm,…

Hương vị chua chua ngọt ngọt hài hòa của món ăn đã khiến bao thực khách mê đắm từ miếng đầu tiên (Nguồn: hotel84.com)

Hương vị nước dùng ở quán rất riêng, không quá chua cũng không quá ngọt. Hương thơm phảng phất mùi các loại gia vị, thảo quả rất kích thích. Một điểm sáng nữa ở quán là có thêm loại ớt tương nhà làm cực kì ngon. Tô phở được bưng lên cho thêm ít ớt tương nữa sẽ vô cùng hấp dẫn. Những ai đã từng được thưởng thức món ngon ở đây rồi sẽ nhớ mãi hương vị này và muốn quay trở lại quán.

3. Chợ phiên Đồng Văn Hà Giang

Địa chỉ: Thị trấn Đồng Văn – Hà Giang
Giá tham khảo: 25.000đ – 50.000đ
Giờ mở cửa: Chủ ngày hằng tuần

Địa điểm thích hợp cuối cùng mà du khách có thể thưởng thức món phở chua Hà Giang nổi tiếng là ở chợ phiên Đồng Văn. Đây là một trong những phiên chợ có quy mô lớn nhất trên địa phận khu vực Hà Giang. Tại đây, du khách có thể thưởng thức những tô phở chua được bày bán ở các hàng quán trong chợ.

Một địa điểm thú vị nữa có thể thưởng thức món phở chua là tại chợ phiên Đồng Văn, vô cùng dân dã nhưng cũng rất ngon miệng (Nguồn: hoangviettravel.vn)

Điều thú vị chính là bạn sẽ ngồi trên những băng ghế dài đặc trưng tại chợ phiên Hà Giang và chờ cô chủ làm cho bát phở. Đặc biệt, bạn sẽ có cơ hội nhìn thấy quy trình chế biến ra một tô phở chua hoàn chỉnh. Món ăn này không chỉ có sức cuốn không những với người dân địa phương mà còn cả với khách du lịch.

Vừa thưởng thức món ngon vừa nhìn ngắm công đoạn chế biến món ăn thì còn gì tuyệt vời hơn (Nguồn: nguoidothi.net.vn)

Một tô phở chua trong chợ chỉ rơi vào tầm 25.000đ – 50.000đ nhưng nó vẫn đầy đủ các nguyên liệu cần có như xá xíu, vịt quay, các loại rau ăn kèm, đu đủ nộm,… Tất cả tạo nên món ăn hài hòa, thơm ngon cực đỉnh. Khi ngồi trong chợ, bạn cũng sẽ bắt gặp rất nhiều người dân vùng cao đi thưởng thức món ngon này. Họ sẽ nhâm nhi thêm chén rượu ngô nổi tiếng để làm tròn vị hơn cho món phở chua.

Trên đây là bài viết giới thiệu về món phở chua Hà Giang nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích. Cảm ơn bạn đã dõi theo bài viết và mong bạn đã có những thông tin bổ ích về món ngon này. Chúc bạn có một chuyến đi an toàn, vui vẻ và khám phá được nhiều địa điểm du lịch Hà Giang tuyệt đẹp.

Nguồn tham khảo:

Mia. (2022). Đến Đông Bắc thì phải thử ngay Phở chua Hà Giang. [online] mia.vn. Có tại: https://mia.vn/cam-nang-du-lich/den-dong-bac-thi-phai-thu-ngay-pho-chua-ha-giang-3460 [Truy cập ngày 25/02/2023]
Cao nguyên đá food. (2022). Phở chua Hà Giang – Món ăn ngon mà lạ miệng bạn đã từng thử chưa?. [online] caonguyendafood.com. Có tại: https://caonguyendafood.com/pho-chua-ha-giang-mon-an-ngon-ma-la-mieng-ban-da-tung-thu-chua.html [Truy cập ngày 25/02/2023]
Hoàng Việt Travel. (2022). TOP 3 Địa Chỉ Thưởng Thức Phở Chua Hà Giang Ngon Tuyệt. [online] hoangviettravel.vn. Có tại: https://hoangviettravel.vn/pho-chua-ha-giang/ [Truy cập ngày 25/02/2023]