Cháo Ấu Tẩu Hà Giang | Món Đặc Sản Không Thể Bỏ Lỡ Khi Tới Cao Nguyên Đá

Ngoài vẻ đẹp đến từ núi non hùng vĩ ở vùng núi cao Đông Bắc, nơi đây còn nắm giữ nhiều món ăn vô cùng độc đáo. Ngay bây giờ, bạn hãy cùng Motortrip khám phá món ngon cháo ấu tẩu Hà Giang có gì hấp dẫn mà khiến ai ai đến đây cũng phải nếm thử ít nhất một lần nhé!

Giới thiệu chung về cháo ấu tẩu Hà Giang

1. Cháo ấu tẩu còn được gọi là “cháo độc”

Cháo ấu tẩu là món ăn truyền thống của Hà Giang, được chế biến từ củ ấu tẩu – một loại độc tố chỉ có tại vùng núi cao phía Bắc. Nếu ăn phải chất độc này, sẽ gây ra các triệu chứng nguy hiểm như tê cứng các chi, tắc nghẽn huyết mạch và đông máu. Tuy nhiên, nhờ sự khéo léo trong chế biến, người Mông tại Hà Giang đã biến món ăn này thành một đặc sản đậm đà hương vị núi rừng.

Món cháo ấu tẩu đã có từ lâu tại Hà Giang và được sử dụng để giải cảm hiệu quả. Khi ngành du lịch phát triển, món đặc sản Hà Giang này cũng được biến đổi và phát triển để phù hợp với khẩu vị của du khách.

Xem thêm: Rừng Thông Yên Minh Hà Giang | Địa Điểm Dã Ngoại Lý Tưởng Trên Cao Nguyên Đá

2. Nguyên liệu làm cháo ấu tẩu là gì?

Củ ấu tẩu còn được biết đến với cái tên củ ấu tàu. Chúng được xếp vào danh mục thuốc độc bảng A. Tuy nhiên đây cũng là một vị thuốc quý, đứng thứ 4 trong “tứ đại danh dược” (sâm, nhung, quế, phụ). Chỉ sau khi được bào chế cẩn thận.

Củ ấu tẩu được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa trị nhiều bệnh. Trong đó gồm có viêm khớp, viêm dây thần kinh. Thường thấy cách sử dụng phổ biến nhất là ngâm củ trong rượu và sử dụng dung dịch này nhằm mục đích xoa bóp và giảm đau.

Do tính chất ưa lạnh của nó, củ ấu tẩu chỉ phát triển ở vùng núi cao với khí hậu lạnh. Phổ biến nhất là ở các khu vực như vùng Đông Bắc Việt Nam. Bên cạnh đó, thời điểm thu hoạch chính của loại dược liệu này là từ đầu tháng 7 đến tháng 10 theo lịch Dương.

2. Cách chế biến cháo ấu tẩu Hà Giang

Được biết đến với tên gọi ô đầu (phụ tử), củ ấu tẩu có tính nóng và mang vị cay tê cực kỳ đặc trưng không thể nhầm lẫn. Theo kinh nghiệm du lịch Hà Giang, loại dược liệu này thường được người dân tộc H’Mông sử dụng để mát xa giảm đau nhức chân sau những ngày dài đi rừng hoặc khi bị cảm gió.

Để thưởng thức một bát cháo ấu tẩu thơm ngon, cần phải làm sạch độc tố bên trong củ ấu tẩu trước tiên. Người dân Hà Giang thường ngâm củ ấu tẩu trong nước gạo đặc sánh qua đêm. Sau đó cho vào nổi và ninh chúng trong vòng 5-6 tiếng liên tục để có được món ăn đậm đà và ngọt ngào.

Sau khi ninh nhừ củ ấu tẩu, đồng bào dân tộc sẽ tiếp tục chế biến cháo bằng cách nấu gạo nếp cái hoa vàng và gạo tẻ cùng với củ ấu tẩu đã được ninh nhừ. Để tăng độ ngon và đậm đà, họ sẽ sử dụng thêm nước hầm xương để nấu gạo cho cháo thêm béo ngậy.

Khi nấu cháo ấu tẩu tại nhà, cần tránh sử dụng nồi áp suất để ninh nhừ củ ấu tẩu quá nhanh. Bởi bạn không thể loại bỏ hết độc tố và có thể gây ngộ độc. Nếu bị trúng độc, mọi người có thể tẩm quất giác hơi để loại bỏ hoàn toàn độc tố ra khỏi cơ thể.

Xem thêm: Những Địa Điểm Lưu Trú Đồng Văn Hà Giang Tiện Nghi Và Có Giá Thành Phải Chăng Nhất

Hương vị đặc trưng của cháo ấu tẩu

Món ăn từ củ ấu tẩu thường có vị đắng và cay tê. Mặc dù vậy nhưng với sự chế biến khéo léo và kì công của người dân, món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng và được du khách vô cùng yêu thích khi du lịch Hà Giang.

Để khiến món ăn trở nên bắt mắt hơn, sau khi nấu xong, người dân Hà Giang sẽ thêm thịt nạc băm, tiêu và tía tô, hành hoa để làm cho món ăn thêm thơm ngon. Điều đặc biệt là trứng gà sống sẽ được quấy vào lúc cháo còn nóng tạo ra hương vị béo ngậy và hấp dẫn của món ăn này.

Món cháo ấu tẩu Hà Giang khiến du khách ấn tượng bởi hương vị đặc trưng của nó. Khi thưởng thức, vị đắng nhẹ và chút cay se xuất hiện đầu tiên trên đầu lưỡi, tiếp đó là hậu vị ngòn ngọt đọng lại ở cuống họng.

Bên cạnh đó, việc hầm ống xương heo trong nhiều giờ cũng đóng góp vào sự ngậy bùi và dễ ăn hơn của món cháo ấu tẩu. Đối với những người thích ăn cay, mọi người nên thêm chút ớt trưng làm từ nguyên liệu đặc sản của vùng đất này để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.

Cháo ấu tẩu thường chỉ được bán vào buổi tối. Bởi sau khi thưởng thức món ăn ngon miệng này, du khách sẽ cảm thấy thèm ngủ. Vì thế, sau khi khám phá các địa điểm du lịch tại Hà Giang, du khách có thể ghé qua quán ăn để thưởng thức món ăn đặc trưng của cao nguyên đá này.

Xem thêm: Mùa Lúa Chín Hà Giang | Khám Phá Mùa Cao Nguyên Đá Rực Rỡ Sắc Vàng

Cần làm gì khi trúng độc củ ấu tẩu?

Các triệu chứng ngộ độc củ ấu tẩu bao gồm cảm giác tê miệng và lưỡi, tê cóng đầu chi, chảy nước dãi, rối loạn tiêu hóa, khó thở và co giật. Người bị nghi ngờ ngộ độc cần đến cơ sở y tế gần nhất để được xử trí, không nên tự theo dõi hoặc tự điều trị theo các biện pháp dân gian.

Nhằm kiểm tra cháo ấu tẩu đã hết độc hay chưa, bạn có thể dùng một cách đơn giản là nếm thử một ít cháo trên đầu lưỡi. Nếu vẫn cảm thấy tê lưỡi, nghĩa là cần ninh thêm. Ngược lại, nếu không cảm thấy tê lưỡi, có thể thưởng thức cháo mà không lo ngại về độc tố.

Xem thêm: Hà Giang Có Gì Khiến Du Khách Vô Cùng Yêu Thích Và Thu Hút “Phượt Thủ” Đến Vậy?

Những lưu ý khi ăn cháo ấu tẩu

Mặc dù cháo ấu tẩu Hà Giang là món ăn đặc sản nổi tiếng, nhưng du khách cần lưu ý đến những nguy hiểm mà món ăn này có thể gây ra. Trước khi thưởng thức cháo ấu tẩu, du khách cần chú ý một số điều sau để có thể đảm bảo an toàn cho bản thân:

• Để đảm bảo an toàn khi thưởng thức cháo ấu tẩu Hà Giang, du khách nên tìm đến các quán bán cháo ấu tẩu nổi tiếng hoặc đã có uy tín trong việc chế biến món ăn này tại tỉnh Hà Giang.
• Nên hạn chế cho phụ nữ có thai và trẻ nhỏ thưởng thức món cháo ấu tẩu Hà Giang để tránh gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.
• Để đảm bảo sức khỏe, nên tránh ăn quả lê ngay sau khi ăn cháo ấu tẩu Hà Giang vì nó có tác dụng xung khắc. Tuy nhiên, sau khoảng thời gian một đêm, du khách có thể ăn quả lê một cách bình thường.

Địa chỉ bán cháo ấu tẩu Hà Giang ngon

1. Quán Hoa Thế

Món cháo ấu tẩu là đặc sản nổi tiếng của Quán Hoa Thế – một địa điểm ăn uống phổ biến tại Thị Trấn Mèo Vạc, Hà Giang. Ngoài cháo ấu tẩu, quán còn cung cấp các món ăn khác như phở chua, bún thịt nướng… để du khách trên cung đường khám phá bản đồ du lịch Hà Giang có thể lấp đầy bụng.

Hoa Thế là một trong những quán ăn đặc trưng của Hà Giang, nổi tiếng với cháo ấu tẩu giữ nguyên hương vị truyền thống. Với hương vị đặc trưng, hơi cay và đắng của củ ấu tẩu, quán đã thu hút được rất nhiều du khách đam mê ẩm thực Hà Giang.

Nơi đây không chỉ có cháo ấu tẩu ngon mà còn nổi tiếng với phong cách phục vụ thân thiện, nhiệt tình và cởi mở. Mức giá của các món ăn tại đây cũng rất hợp lý, dao động từ 25.000đ – 40.000đ/món. Ngoài ra, khung giờ quán mở cửa khá sớm, bắt đầu từ 6h sáng đã thu hút rất nhiều sự quan tâm của khách hàng.

Thông tin chi tiết:

• Địa chỉ: Trên quốc lộ 4, Thị Trấn Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang
• Mức giá: 25.000đ – 40.000đ/bát
• Thời gian mở cửa: 6h – 22h

Xem thêm: Homestay Mèo Vạc Hà Giang | Mách Bạn 08 Địa Chỉ Uy Tín Và Giá Rẻ Nhất Hiện Nay

2. Quán Hương

Quán Hương là một quán cháo ấu tẩu có tiếng tại quốc lộ 2, thị xã Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Với vị trí đắc địa giữa trung tâm thành phố, du khách khi du lịch Hà Giang tự túc sau khi thưởng thức cháo ấu tẩu có thể ghé thăm nhiều di tích lịch sử nổi tiếng xung quanh.

Món cháo ấu tẩu với hương vị thơm ngon đặc trưng và công thức gia truyền của quán được du khách trong và ngoài nước đều biết đến. Công đoạn chế biến được thực hiện vô cùng tỉ mỉ, đảm bảo độ an toàn và tốt cho sức khỏe của du khách.

Ngược lại với chợ phiên Hà Giang, món cháo ấu tẩu tại quán Hoa Thế được biến tấu khác so với bản gốc để phù hợp với khẩu vị của mọi du khách. Cùng với hương vị béo ngậy, ngọt thanh và không quá đắng hay cay. Món ăn được ninh trong nhiều giờ với xương ống và thường được thưởng thức cùng trứng sống để tăng thêm hương vị đặc trưng.

Bên cạnh đó, quán cháo ấu tẩu bà Hương đã duy trì mức giá bán ổn định trong nhiều năm. Chỉ với khoảng từ 30.000đ – 50.000đ mỗi bát. Khung giờ hoạt động của quán kéo dài từ 7h sáng đến 22h nên vô cùng thuận tiện cho khách hàng ghé thăm và thưởng thức món ăn trong ngày. Cũng chính vì vậy mà quán ăn này được rất nhiều tour du lịch Hà Giang lựa chọn làm điểm dừng chân cho du khách.

Thông tin chi tiết:

• Địa chỉ: Quốc lộ 2, thị xã Hà Giang, tỉnh Hà Giang
• Mức giá: 30.000đ – 50.000đ
• Thời gian mở cửa: 7h – 22h

Xem thêm: Chơi Gì Ở Đồng Văn | Bật Mí Những Địa Điểm Nhất Định Phải Ghé Khi Tới Hà Giang

3. Quán Thùy Linh

Motortrip muốn giới thiệu đến du khách quán cháo ấu tẩu đặc trưng tại Hà Giang – quán Thùy Linh. Nơi đây chỉ bán duy nhất món đặc sản này tại địa chỉ tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, phường Trần Phú, thị xã Hà Giang. Món ăn thơm ngon, chất lượng tại đây đã được đánh giá rất cao bởi khách du lịch và người dân địa phương.

Khi ghé thăm quán Thùy Linh, du khách sẽ được trải nghiệm không gian thoáng đãng, sạch sẽ cùng với thái độ niềm nở của chủ quán, tạo cảm giác thoải mái và dễ chịu. Bên cạnh đó, khu vực để xe rộng rãi cũng là một điểm cộng cho các du khách phượt Hà Giang ghé qua thưởng thức món ăn tại đây.

Món cháo ấu tẩu tại quán Thùy Linh đặc biệt với hương vị thơm mùi gạo nếp cái hoa vàng kết hợp với thịt băm, tiêu bắc và tía tô tạo nên sự hấp dẫn. Điểm đặc biệt khác là ớt chưng do chủ quán chế biến, tạo nên hương vị đặc trưng không nơi nào có được.

Quán ăn nổi tiếng này bán cháo ấu tẩu với mức giá từ 25.000đ – 50.000đ/bát tùy thuộc vào lượng topping bên trong. Ngoài ra, điểm đặc biệt của quán là chỉ bán cháo ấu tẩu vào buổi sáng và trưa, cụ thể là từ 6h – 11h hàng ngày. Du khách nên tới sớm để có thể thoải mái thưởng thức khi quán còn vắng khách.

Thông tin chi tiết:

• Địa chỉ: Tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, phường Trần Phú, thị xã Hà Giang.
• Mức giá: 25.000đ – 50.000đ/bát
• Thời gian mở cửa: 6h – 11h

Xem thêm: Ghé Thăm Nhà Của Pao Hà Giang – Ngôi Nhà Trình Tường Đẹp Nhất Vùng Cao Nguyên Đá

Trên đây là bài viết nhằm mang đến những thông tin hữu ích về món cháo ấu tẩu tới du khách tứ phương. Hy vọng rằng du khách khi đến Hà Giang sẽ không bỏ qua món ăn đặc trưng này và có được những trải nghiệm tuyệt vời tại địa phương vùng núi xám. Chúc du khách có chuyến hành trình thượng lộ bình an. Hẹn gặp lại ở những bài viết sau.

Nguồn tham khảo:

• Dân Tộc Và Phát Triển. (2022). Cháo ấu tẩu – đặc sản nổi tiếng của Hà Giang. [online] baodantoc.vn. Có tại: https://baodantoc.vn/chao-au-tau-dac-san-noi-tieng-cua-ha-giang-1637725187828.htm [Truy cập ngày 23/2/2023]
• Kỳ Nghỉ Đông Dương. (2023). Cháo ấu tẩu Hà Giang – Ăn thế nào? Ăn ở đâu ngon? – (2023). [online] www.kynghidongduong.vn. Có tại: https://www.kynghidongduong.vn/blog/chao-au-tau-ha-giang-an-the-nao-an-o-dau-cho-ngon.html#ch-aacute-o-7845-u-t-7849-u-h-agrave-giang-qu-aacute-n-n-agrave-o-ngon [Truy cập ngày 23/2/2023]
• Du Lịch Việt Nam. (2019). Cháo ấu tẩu Hà Giang – đặc sản nấu từ nguyên liệu cực độc bạn có dám thử?. [online] dulichvietnam.com.vn. Có tại: https://dulichvietnam.com.vn/chao-au-tau-ha-giang-dac-san-nau-tu-nguyen-lieu-cuc-doc-ban-co-dam-thu.html [Truy cập ngày 23/2/2023]
• Vnexpress. (2022). Ngộ độc củ ấu tẩu. [online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/ngo-doc-cu-au-tau-4501502.html [Truy cập ngày 23/2/2023]

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

• Chợ Tình Khâu Vai Hà Giang | Chợ Phiên Độc Đáo Giữa Lòng Mèo Vạc
• Thị Trấn Phó Bảng Hà Giang | Thị Trấn Cổ Giữa Lòng Cao Nguyên Đá Đồng Văn
• Tất Tần Tật Kinh Nghiệm Ăn Chơi Tại Hoàng Su Phì Hà Giang
• Chợ Đêm Cốc Pài Hà Giang | Bật Mí Vẻ Đẹp Truyền Thống Của Đồng Bào Dân Tộc Phía Đông Bắc
• Vị Xuyên Hà Giang | Khám Phá Điểm Đến Có Lịch Sử Hào Hùng Ở Cực Bắc Tổ Quốc
• Mỏm Đá Tử Thần Hà Giang | Điểm Check-In Lý Tưởng Của “Phượt Thủ” Chuyên Nghiệp